「加工」が、肉の味わい深さを消す
プロセスであってはならない。
ほんとうに美味しいハム・ソーセージ・ベーコンを
つくるために、わたしたちは工夫を重ねながら
そう気付きました。

人の手によって、味や香りを添加するのではなく、
肉本来の旨み、ジューシーさ、そして香りを
たっぷりとひきだし、とじこめる。

そのためにわたしたちは、
生産者と一緒に肉づくりからこだわり、
飼育と製造の環境を、
一貫して衛生的に保つことに努めてきました。

正当な漬込と熟成を経て、
高山ブランド豚が、一皿のごちそうとなるように −−
飛騨高山の地で挑戦を続けていきます。